“幸運(yùn)魚”可以幫助提升您的鐵桿嗎？一位專家解釋道。

缺鐵是最常見的微量營養(yǎng)素缺乏癥在世界上。雖然吃富含鐵的食物是解決鐵缺乏癥的最佳方法，但社交媒體上的一些用戶表示，有一種更簡單的方法可以在飲食中獲得更多鐵。

根據(jù)一些有影響力的人的說法，在烹飪時在飯菜中添加鑄鐵“魚”是提高食物中鐵含量并補(bǔ)救鐵含量低的簡單方法。

雖然一些證據(jù)表明這種技術(shù)可以奏效，但提高身體的鐵水平比表面上看起來要復(fù)雜得多。

缺鐵影響著全球數(shù)百萬人。據(jù)估計，在英國，大約 8% 的女性（和 23% 的孕婦）和 3% 的男性是缺鐵.

鐵是一種重要的微量營養(yǎng)素，在體內(nèi)起著許多重要作用。它艾滋病新陳代謝，幫助形成紅細(xì)胞，為我們的肌肉帶來氧氣并協(xié)助構(gòu)建 DNA。

成年人體內(nèi)約有 4 克鐵。但不良的飲食習(xí)慣和各種健康狀況會導(dǎo)致鐵短缺.

例如，身體在懷孕期間需要鐵，以便嬰兒能夠生長。月經(jīng)過多會導(dǎo)致鐵流失。消化系統(tǒng)疾病，如胃潰瘍和乳糜瀉，也可能導(dǎo)致鐵缺乏。某些藥物（如一些止痛藥和阿司匹林）也會造成缺鐵的副作用——要么引起出血，要么降低身體吸收鐵的能力。

缺鐵會導(dǎo)致一系列癥狀——例如腦霧、睡眠不安、疲勞、頭痛、頭暈和腿不寧。對于懷孕或最近分娩的女性，它可能會加重疲勞感。在兒童中，缺鐵可影響大腦生長– 可能導(dǎo)致青春期認(rèn)知功能變差。

長期缺鐵會導(dǎo)致貧血.這種情況意味著身體產(chǎn)生紅細(xì)胞減少導(dǎo)致疲勞、呼吸急促甚至心悸。

鐵吸收

治療缺鐵的最佳方法之一是通過飲食。肉類、魚類、貝類、內(nèi)臟、扁豆、大豆和綠葉蔬菜（如西蘭花）等食物含鐵.我們經(jīng)常食用的許多食物（例如大米和谷物）也已鐵強(qiáng)化.

但鐵的吸收并不總是一個簡單的過程——這意味著治療缺乏癥可能很困難。

如果您缺鐵，您的身體可以更有效地吸收鐵，但這種微量營養(yǎng)素是并不總是隨時可用在我們的食物中。

不僅如此，鐵還可以被腸道中的其他物品“束縛”——這意味著它將不再被身體吸收。

例如，在谷物、豆類和豆類中發(fā)現(xiàn)的植酸鹽（植物種子中天然存在的物質(zhì)）可以防止鐵被腸道吸收。它們被稱為“抗?fàn)I養(yǎng)”因?yàn)檫@個能力。

富含鈣的食物、茶中的多酚、咖啡葡萄酒、菠菜和甜菜中的草酸以及雞蛋中的磷維他命也可以起到抗?fàn)I養(yǎng)的作用——減少可用鐵.

因此，雖然您可能認(rèn)為自己的健康飲食富含纖維、蔬菜和其他微量營養(yǎng)素，但您的膳食可能會無意中損害您的鐵攝入量。

為了解決這個問題，可以在一天中將膳食分為專注于富含鐵的食物和含有鐵結(jié)合食物的膳食。

或者，您可以使用維生素C 釋放可用的鐵。一些實(shí)用方法這樣做包括添加檸檬汁或其他柑橘類水果、辣椒或綠色蔬菜富含鐵質(zhì)的餐食.

鐵丸可針對鐵缺乏癥開具處方。但鐵丸會導(dǎo)致一些人胃部不適和便秘。

鐵魚

用鑄鐵“魚”烹飪，因?yàn)橛行?a>TikTok 用戶建議，如果您缺乏鐵，也可能有助于改善鐵的攝入量。

鑄鐵鍋碗瓢盆是許多文化中的標(biāo)準(zhǔn)烹飪器皿。已知微量的鐵會從這些中浸出到食物中——增加鐵攝入量.對生活在中低收入國家的人們進(jìn)行的研究表明，鑄鐵罐可以改善鐵含量之在其中烹制的食物.

得知此事后，加拿大圭爾夫大學(xué)的一名學(xué)生試用了柬埔寨農(nóng)村家庭可以在鋁制烹飪鍋中使用的鐵盤。柴爾德斯認(rèn)為，這些會像鐵鍋一樣工作，在較貧困家庭飲食中鐵相對較少的地區(qū)減少鐵缺乏癥。家人不喜歡他最初的光盤的美學(xué)，所以他把它塑造成“試試 Kantrop”魚– 柬埔寨的幸運(yùn)符。

使用這種可重復(fù)使用的魚形錠的研究表明缺鐵性貧血的改善在柬埔寨農(nóng)村社區(qū)以及秘魯.

因此，每天用鐵“魚”烹飪可能會提高鐵的攝入量和改善鐵缺乏癥.然而，沒有試驗(yàn)將錠與口服補(bǔ)充劑進(jìn)行比較，也沒有研究它們對高鐵飲食者的價值。

盡管鑄鐵護(hù)身符是您烹飪程序的合理補(bǔ)充，但在增加鐵攝入量方面，它們可能并不比補(bǔ)充劑或改進(jìn)的飲食更好。即使您在烹飪時使用鑄鐵鍋或鑄錠，您的身體也可能難以吸收礦物質(zhì)，具體取決于您在飲食中包括哪些其他食物。

科林·米奇， 醫(yī)學(xué)院副院長，中央蘭開夏大學(xué)

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