食品和飲料中常見(jiàn)的添加劑組合可能會(huì)增加患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

超加工食品中常見(jiàn)的添加劑可能會(huì)增加2 型糖尿病新的研究表明，當(dāng)以某種方式混合在一起時(shí)，這可能會(huì)促使人們重新思考添加劑使用的健康指南。

該研究由法國(guó)索邦大學(xué) （Sorbonne Paris North University） 的一個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)，增加了越來(lái)越多的證據(jù)仔細(xì)研究這些添加劑對(duì)健康的潛在影響，這些添加劑用于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期和味道。

“全世界有數(shù)十億人每天食用食品添加劑混合物，”寫(xiě)研究人員在他們發(fā)表的論文中?！暗侥壳盀橹?，由于缺乏關(guān)于多次暴露于添加劑組合影響的數(shù)據(jù)，已經(jīng)逐個(gè)物質(zhì)進(jìn)行了安全性評(píng)估?！?/p>

“我們的目標(biāo)是確定最常見(jiàn)的食品添加劑混合物，并在一個(gè)大型前瞻性隊(duì)列中調(diào)查它們與 2 型糖尿病發(fā)病率的關(guān)聯(lián)。”

研究人員查看了平均近 8 年隨訪(fǎng)的 108,643 人的公共衛(wèi)生數(shù)據(jù)，根據(jù)2 型糖尿病.計(jì)算機(jī)算法用于計(jì)算不同飲食習(xí)慣的添加劑混合物。

分析的 5 種加性組合中有 2 種與 2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。第一種是包括改性淀粉、瓜爾豆膠和卡拉 膠，常見(jiàn)于肉湯、乳制品甜點(diǎn)和醬汁中，與風(fēng)險(xiǎn)高出 8% 有關(guān)。

第二種是含有檸檬酸的混合物，檸檬酸鈉，以及人造甜味劑，通常存在于軟飲料和含糖飲料中。它與患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加 13% 有關(guān)。

與往常一樣，像這樣結(jié)構(gòu)的研究，數(shù)據(jù)并沒(méi)有顯示直接的因果關(guān)系——正是這些添加劑專(zhuān)門(mén)導(dǎo)致了更多的 2 型糖尿病病例。然而，這些關(guān)聯(lián)的重要性足以引起人們的擔(dān)憂(yōu)。

“據(jù)我們所知，這些發(fā)現(xiàn)提供了對(duì)經(jīng)常一起攝入的食品添加劑的初步見(jiàn)解（由于它們?cè)诠I(yè)加工食品中共存或由于飲食模式中食物的共同攝入而導(dǎo)致）以及這些添加劑混合物如何參與 2 型糖尿病的病因，”寫(xiě)研究人員。

這項(xiàng)研究存在一些主要局限性。這里的大多數(shù)參與者是女性，目前尚不清楚這些發(fā)現(xiàn)會(huì)更廣泛地延伸到多大程度——例如，在食品法規(guī)不同的其他國(guó)家。此外，還很難準(zhǔn)確計(jì)算如此多的加法混合物和重疊飲食模式.

"觀察到的關(guān)聯(lián)都小于 20%，因此殘留混雜可能是本研究中的一個(gè)重大問(wèn)題。說(shuō)悉尼大學(xué)名譽(yù)研究員 Alan Barclay，他沒(méi)有參與這項(xiàng)工作。

也就是說(shuō)，它提出了一個(gè)以前很少被關(guān)注的問(wèn)題：添加劑如何結(jié)合以影響我們的健康的方式。進(jìn)一步的研究可以了解這種關(guān)聯(lián)背后的原因，以及它如何增加我們對(duì)超加工食品的危害.

“這些發(fā)現(xiàn)表明，在安全評(píng)估中可能考慮食品添加劑的組合，它們支持公共衛(wèi)生建議，以限制非必要的添加劑，”寫(xiě)研究人員。

該研究已發(fā)表在PLOS 醫(yī)學(xué).

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